30分鐘快速上菜之炸排骨
里肌肉質偏乾柴，要吃起來軟嫩，有一個重要的秘訣
就是把肉拍鬆。1把69元的肉槌很好用，省力、效果好，如果沒有肉槌，用刀背也可以。
事前準備：
里肌用叉子戳洞，並用肉槌拍鬆。
醃肉醬汁：醬油、米酒、水＝１：１：１（我醃6塊肉排，大約用80g醬油、80g米酒，80g水）、2大匙糖、1小匙五香粉。
放冰箱醃漬隔夜。
30分鐘上菜步驟：
1.米洗好下鍋
2.起油鍋加熱至150度
3.用大同電鍋煮水煮蛋
4.肉排從醬汁中取出，另取一盤子加入太白粉、地瓜粉，比例1:1，加一顆雞蛋，攪拌均勻成糊狀，肉排放進去沾，薄薄一層即可。
4.肉排入鍋油炸（或是油煎）
5.煮一鍋水，準備燙青菜
6.洗青菜、燙青菜，青菜用鹽、油、蒜調味，拌勻。
7.肉排炸至金黃取出，油加熱至180度，肉排回鍋炸至金黃酥脆。
8.水煮蛋起鍋剝好切半
9.組合好上桌
#什麼都有什麼都不奇怪
#暑假期間煮婦停火一星期
#30分鐘快速上菜系列
#我連小管一起下鍋炸再炒辣椒但會拖慢速度
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